samedi 25 mars 2017

DU 25 MARS 2017.

Un beau solel printanier, et froid. Mais on sent la nature courir sous l'immobilité, être prête pour la prochaine vague de chaleur. Au Sud, la pluie, qui parait il, manque, en tout cas pas à Mattes qui aura reçu des records d'eau cette année, après une année si sèche.

Oui, et pourquoi ne pas le célébrer, 60° anniversaire du Traité de Rome, venant après 5 ans de Communauté Européenne du Fer et du Charbon. Les yeux sont ils fermés ? Le premier résultat, indéniable et que ne mentionnent pas les esprits chagrins, est que pour la première fois de son histoire, l'Europe fut en paix.

Je cherche une situation aussi longue ou l'Europe fut en paix ? l'Europe du traité de Vienne ? même pas. Plutot 30 ans. 

Ensuite une certaine prospérité, elle aussi indéniable. Certes, en même temps, le monde s'est développé rapidement, et à quelle vitesse. Des continents entiers, comme la Chine, le moyen orient, qui vivaient au moyen age. 

Mais qui se souvient de la campagne et paysannerie de mon enfance ? quels bouleversements ont elle connu, une mutation prodigieuse, malgré les difficultés aujourd'hui.

Certes, tout n'est pas encore parfait, ni même fonctionnant a l'optimum. Cela était partiellement inévitable, après l'élargissement (plus de nations), plus que l'approfondissement. Chaque nation d'europe avait une image de son avenir, que les autres ne partageaient pas . L'exemple encore actuel, est la Grande Bretagne, qui veut d'un grand marché, mais pas d'une Europe indépendante (le courant dit atlantiste, attendant de Washington l'alpha et l'oméga).

Les allemands au départ furent atlantistes, mais aujourd'hui le sont ils autant ? 

Donc plusieurs chemins s'ouvrent à l'Europe aujourd'hui, en raison de son passé, et des options possibles, souvent très différentes, en raison des circonstances (brexit, trump, est poutine, ) . Nous voyons tous aujourd'hui que l'Europe est fragile, discutée, voire niée, ou rejetée. Est ce une raison pour jeter le bébé avec l'eau du bas ?


jeudi 23 février 2017

23 février 2017.

C'est presque Noel à Mattes à fin février, non par le Temps, ni le jour, mais un Enfant nous est né. Non pas à moi, ni à madame, qui avons passé l'âge,  mais c'est  pourtant une habitante nouvelle que nous accueillons. il semble que la démographie "mattes" est favorable aux filles, car pour les naissances sur quinze ans, c'est la 4° fille de suite !!

Quelle sera son monde en 2100 ? je l'ignore, bien sûr, sera t'il en paix ? calme ? pacifique ? intelligent ? facile ? je le souhaite sans en être sûr.

Pour ma génération (1953), nous avons pu croire pendant longtemps, globalement depuis 1962 jusqu'a ?? que le Monde allait vers le progrès, la paix, la croissance, une aisance matérielle, etc infinie, ou disons toujours en progrès. L'intelligence malgré quelques évènements semblait régner, au moins la raison et le progres.

Et c'est vrai que les progrès peuvent me paraître infinis à  moi qui ai connu l'eau à aller chercher à la fontaine dans un arrosoir dans un village de cette auvergne rurale. Le chauffage central fut mis pour ma naissance, mais je me souviens du feu de cheminée dans ma chambre. La salle de bains fut installée en 1967, ô combien rudimentaire. Ce n'était pas qu'une question de classe sociale, car le décor de Malagar, d'un grand bourgeois , en 1967 est plus ou moins familier à mon enfance. 

Les inventions ont été depuis nombreuses, ou multipliées. Le téléphone existe depuis longtemps, mais c'est vraiment à partir de 1994 qu'il est devenu portable et accessible. En 20 ans, il a tout permis. J'ai découvert internet en 1981, au Japon, mais c'est dans les années 1990 et 2000 qu'il s'est répandu partout et devenu familier.

et la voiture est passée de la 2cv à la BMW sans comparaison, qui défie parfois l'imagination. Ceci ne s'arrête pas à ma porte. Quel bond en avant que celui de la Chine depuis 1976, en 40 ans, passée du Moyen Age à la Californie branchée.

L'Afrique elle même décolle, et tant mieux. Je lisais hier que les taux de croissance en Ethiopie dépassent 10 % depuis plusieurs années, que........Sans oublier les progrès si importants de la médécine et notre connaissance de l'Espace.

Pourtant, ce qui me frappe souvent, c'est de voir - par exemple hier je regardais le carnaval de Lens en 1947 - des visages, au moins en France, aussi en Allemagne, et souvent ailleurs, des visages qui ne reflètent pas le bonheur. Sans cette étincelle. Ne parlons pas du métro, mais de la rue. Et combien les esprits paraissent parfois déboussolés, d'une façon si répandue, et parfois aux plus hauts niveaux !!!!

Oui, que sera le Monde de ce nouveau né ? Mattes aura t'il encore des vignes ? je l'espère, car plus j'avance, plus je me rends compte que les vins de Mattes sont proches de ce dont l'Homme a besoin, le bon, le bien, le beau, dans la simplicité, malgré les efforts nécessaires.

Que sera ce Monde ? je l'ignore, mais je vais m'atteler encore et toujours a ce que le sillon soit poursuivi.

dimanche 22 janvier 2017

DEGUSTATION DES VINS 2016. 22 janvier 2017

Semaine difficile, mes dents, le marché des cépages qui ne démarre pas, le froid qui sevit partout, et fortement. 17°C dans ma chambre, ce qui me fait sourire quand dans le midi, je pense avoir froid dès que la temperature tombe en dessous de 22°C.  Bien sûr, l'investiture du Président inquiétant ! dans cent ans, peut être finira t'on par instituer des examens médicaux d'embauche pour les Présidents !! il me paraît pour le moins leger qu'on l'exige des pilotes - dont un pourtant a suicidé un avion entier  l'année dernière - alors qu'on ne le demande pas à ceux qui veulent nous diriger !! les algorithmes ont encore des champs immenses.

Oui les vins 2016. Je suis allé avec cette récolte de surprise en surprise. Je m'attendais à une baisse de 30 Ou 50 % elle ne fut que de 25 % prouvant que la vigne est résistante. Je prévoyais que les blancs allaient plus souffrir et serait "brulés", ils sont excellents !! quant aux rouges, je les espérais "complexes" puisque concentrés, l'elixir en quelque sorte. Là aussi, a ma première dégustation, je suis surpris. Les vins ne sont pas au niveau que j'espérais, que j'attendais. Comme si une année trop sèche avait bloqué les maturités, avait empêché ces gouts de fruits rouges, et cette complexité qui fut celle de 2015, année humide.

Bien sûr on retrouve des choses claires et attendues, les grenaches ne sont pas à leur niveau, le mourvèdre reste ce qu'il est, et finalement, les syrahs viennent toujours en premier. Mais cette année, la date ou la parcelle ont eu plus d'importance. Un carignan est excellent, l'autre décevant. Et les lots ne sont pas homogènes.

Il faut dire qu'il est tôt, et que l'année était spéciale. Nous reverrons donc. Mais les lots exceptionnels sont peu nombreux. En revanche, satisfaction profonde, les cabernets confirment les espoirs mis en eux, et au delà. Oui, dans quelques années, de grands vins, même si nous sommes désormais loin du point de départ. 

Demain, en principe, plantations de grenache et de carignan. mais si je m'écoutais, je ne planterais que des cabernets, syrah et mourvèdre, comme dans d'autres régions, et pour les blancs.........




mais il est vrai que dans ce domaine, je suis plus impulsif que rationnel. A vrai dire, le vrai secret, c'est de trouver la bonne parcelle pour le bon cépage, et comme aurait dit Pompidou "et inversement".


samedi 24 décembre 2016

NOEL 2016 - BILAN FIN ANNEE

Une année au final, comment dire, non pas satisfaisante, ni euphorique, mais en langage Quai d'Orsay
"convenable", que j'ai résumée ainsi au personnel de Mattes, qui en sont les maçons pour une large part.


DECEMBRE 2016 - numéro gratuit sans pub ni abonnement
Journal libre et indépendant
Echo des Garrigues n°22
rédacteur-distributeur-éditeur :   JL  Brouillat.
            Par tempérament, je suis rarement satisfait, ayant tendance à voir ce qui ne va pas, surtout ce qui ne va pas depuis longtemps, et aussi les menaces que porte l’avenir

            En ce qui concerne Mattes et le monde, c’est assez clair. Le futur est assez inquiétant, quand  Poutine veut mettre les pieds sur la table ou que Trump joue a l’éléphant. Les économies sont toujours molles, l’Europe fantomatique, déboussolée, doutant d’elle-même, aboulique, sur son enjeu et son avenir. Rien de bon.

            Le dollar va probablement rester haut, les taux d’intérêt vont remonter, et peut etre l’inflation redémarrer progressivement, les pays émergents vont souffrir, et la Chine rester imprévisible.

            Du côté du marché des vins, malgré une faiblesse générale de la production française, les prix sont atones voire en baisse (Bourgogne), et les exportations stagnantes. Les Corbières sont toujours la dernière appellation française, beaucoup de produits sont indignes, mais les responsables (sic) en ont l’air satisfait. Pour ce qui est de notre canton, il n’est que de voir le nombre de terres abandonnées et de friches. La misère, pour qui ouvre les yeux.

            Face à tous ces évènements, avec le concours de tous les siens, Mattes n’a pas démérité, sauf sur le plan des Concours, qui témoignent par cela de l’aveuglement général des gosiers et des esprits.

            Grâce à une récolte 2015 généreuse, nous aurons vendu en 2016 2675 hl, à un prix moyen de 187 €. Ce prix moyen, en hausse, provient pour partie de la hausse générale des prix vrac observée début 2016, et pour partie, de nos ventes en bouteilles, qui ont bien résisté. Le prix moyen de ventes bouteilles a augmenté, passant de 4.68 € HT en 2015 à 4.97 € en 2016.

            Nos prix de vente ayant été stables, cela confirme que les produits type Chevreuse, Apollon, BF sont maintenant en phase avec le marché. Des produits « nobles ». Comme disent les Italiens, « vino nobile »

            Côté investissements, 2016 fut une année de pause relative, avec principalement la fin du toit. Ils représentent néanmoins 12 % de notre chiffre d’affaires.

Dernière satisfaction : une qualité me semble t’il en hausse, comme en témoigne l’embouteillage CASTEL et une récolte somme toute moyenne, malgré une sécheresse historique, avec 2570 hl.

Au total nos ventes devraient cette année dépasser les 500.000 €, en hausse de 3 %, malgré des quantités moindres mises sur le marché, 2675 hl donc cette année, contre 2858 hl en 2015

Côté points faibles, oui, toujours la faiblesse de l’Appellation, qui se traîne, et des prix probablement stables pour 2017. Aussi nous chercherons des clients du côté de la vallée du rhone, aux prix plus rémunérateurs.

La faiblesse de l’euro peut aussi nous aider sur les marchés extérieurs, en particulier USA, en léger redémarrage, ou au Japon. Ce pays est à reconquérir, et témoigne d’un marché dont le Chili ou l’Espagne s’emparent.

Imagine t’on que nos exportations directes ont été divisées par 3 en 5 ans ? Voilà le cœur de nos efforts a venir, malgré la concurrence accrue, et les difficultés. Chine, Allemagne, Royaume Uni, Japon, bref, tous les grands marchés.

            2017 va être une année riche en investissements, garants d’avenir. Plantations bien sûr, mais aussi cave. Ils devraient être en hausse de 20 %.

            Au total, les défis ne manquent pas. Il nous faudra sans doute réfléchir a d’autres vins, encore plus synonymes de perfection. Peut être un ou deux rouges, sûrement un grand Blanc.

            La route est là, les difficultés et la tâche seront lourdes pour la suivre. Mais forts de ce qui a été fait, de la confiance obscure des centaines de clients qui nous témoignent chaque année une grande fidélité, de leur satisfaction, et bien sûr forts de nos certitudes, de ce qui a été fait depuis 30 ans, et de ce qui reste à faire, il convient encore d’avancer.

            Merci de vos efforts, soyez certains de notre engagement a tous et à chacun sur cette route, et Bonnes fêtes de fin d’Année, période de repos bien mérité dans cette époque folle.

Meilleurs Vœux pour 2017.

dimanche 11 décembre 2016

FIN ANNEE 2016.

Bientôt la rive sera atteinte !! mais les pieds ne seront au sec que pour quelques jours, et tout recommencera. La satisfaction de la voir enfin va bientôt effacer ce que fut cette année, bizarre en tous points.

En ce qui concerne Mattes, la première moitié de l'année fut calme pour les ventes, plus que d'habitude. Imagine t'on que les vins de cépage ne furent retirés que le 11 septembre, après mise en demeure auprès de l'acheteur. Une autre mise traîna de juin à novembre...les subventions promises, et surtout dûes, n'arrivent pas !! le compte a été parfois a découvert, mais au total, l'année ne devrait pas être mauvaise, à l'exception du volume de la récolte 2016.

Ce fut la grosse inquiétude de l'année. En mai déjà, la pluie avait été rare, et les températures augmentaient rapidement. Les jours passaient, sans que les pluies habituelles n'apparaissent, puis juin, nouvel épisode de chaleur, et juillet. Le 4 juillet, la température dépassait 35°C à midi..les alentours de la maison en août ressemblaient au désert marocain. On voyait bien que les grappes ne grossissaient pas et étaient parfois rares, mais les feuilles restaient vertes.

Aux vendanges, il n'avait toujours pas plu. Mais par un miracle de la nature, à l'exception du grenache dont la sortie fut quasi nulle, globalement, les vignes montrêrent des rendements non ridicules, et parfois voisins de ceux de l'année dernière. Sans doute, les racines plongent elles suffisamment loin dans le sol, resté humide en profondeur !

Malgré une conjoncture française médiocre, les ventes ont tenu, et le toit est enfin fini !!

Les autres évènements n'ont pas manqué : élections espagnoles, par deux fois, les nouvelles régions françaises tiennent plus du diplodocus que du fringant alezan, sauf peut être Paris, brexit inattendu, guerre sans espoir en syrie, et surtout l'élection américaine, avec un nouveau président capable de tous les dangers, surtout à l'aune des premieres décisions concretes !! Un vent de folie semble souffler partout. Pourquoi pas moi, dit l'autre ? l'autre jour, je reçus un coup de telephone, relation d'un ami. Informaticien, 50 ans, une bonne situation, 12000 € par mois. Il veut devenir vigneron, comme saisi par la colique !! rien ne lui semble plus urgent !! Il n'est pas du métier, et se renseignait.

Je le fis atterir rapidement, en procédure d'urgence ? avez vous 20 ha de vignes ou connaissez vous qqun qui vous les louerait ?......deusio : avez vous 2 millions pour financer votre première récolte, et attendre ??? la banque........! avez vous des garanties ? ..........bref, il ignorait le b-a-b-a du métier !! de celui ci et de beaucoup d'autres.sans oublier qu'il faut 30 ans pour créer un vignoble.

Peu de satisfactions dans la vie de tous les jours. Si, cette semaine, sur Arte, mardi je crois, un reportage sur Mme MERKEL que je ne connais guère. Pourtant nous sommes tous les deux ingénieurs chimistes, elle semble savoir compter, de la même génération. Je ne lui reprocherai qu'une chose, mais il est vrai qu'elle semble entourée d'hommes sévères, c'est de n'avoir pas pris des initiatives importantes depuis 10 ans pour l'Europe, qui n'en finit pas d'agoniser. Pourquoi pas établir des conseils des ministres communs franco allemands ? pourquoi  ne rien faire pour la défense européenne ?
mais ce sera son honneur, et son intelligence,  un jour d'avoir accueilli un million de réfugiés, quand la France, ou ce qui aujourd'hui en tient lieu, n'arrive pas à 24.000 !!! au mépris des conventions internationales que nous avons signées !

Mais chez elle, je retrouve a la fois cette simplicité et cette franchise très allemandes que j'apprécie chez Madame, dans ses lettres. Peu de gens connaissent la Princesse Palatine, belle soeur de Louis XIV, amenée d'Allemagne dans son adolescence. Je relis ses lettres, y voyant décrits nos travers nationaux et éternels. A la fin, je découvre qu'elle est morte un 8 décembre, voici bientôt 300 ans.


samedi 22 octobre 2016

DU MILLESIME, et de QQ POINTS. 21 0ctobre.

Ca y est, "un vigneron peut dire ca", la récolte 2016 a été moins décevante que prévue, malgré une secheresse que je ne pensais pas avoir jamais vue. Il faudra que je déniche les chiffres de la pluviométrie, pour me fixer. D'abord, l'hiver - la période de novembre à mars, fin de la taille - a été sec, ensuite, de mai à octobre, un long temps sec, avec du vent pour ne rien gâter. En outre, juin, juillet avaient été très chauds à Mattes, et j'avais toute raison de penser que le futur était noir. En outre, les grenaches étaient mal sortis début juin, et les grains étaient peu nombreux, c'etait visible début juillet.

Oui, plus que des inquiétudes, des angoisses depuis début juillet ! Meme si une assurance était là.  certes, ayant fait le tour des vignes mi aout, je voyais bien que les grenaches (en général 800 hl sur 18 ha, le premier cépage de Mattes) étaient faibles, pas très jolis. Mais parallèlement, les autres vignes me paraissaient "normales", simplement avec des grains petits qui ne demandaient qu'à grossir. de St Tropez à Perpignan, tout était sec, et même des vignes irriguées, dans le Var, avaient de mauvaises têtes. Certes, on notait bien sûr des différences entre les vignes travaillées, et les autres. Le Gard, sec, mais travaillé, avait par exemple de jolies vignes.

La sécheresse continua, et pour la première fois, la maturité mettait du temps à arriver, les fruits étant trop secs, et les vendanges commencèrent tard. Une bonne surprise, les cépages blancs, certes implantés dans des zones profondes et riches, ne montrèrent pas de grosses variations. Un bref saut à Mattes vers le 19 confirma en outre que leur qualité était de très bonne à exceptionnelle, bien sûr à ce stade de la vinification.

Ce n'est que vers le 19 Octobre que j'eus une vision chiffrée des rouges. Oui, le grenache avait bien faibli (environ la moitié), mais les autres globalement avaient tenu, même la fragile syrah ! bref, au total une récolte en baisse, de 15%, mais largement imputable au grenache et à sa sortie.

Bref, des choses assez inattendues. Mais ceci confirme que la vigne est globalement résistante, sauf aux mauvaises sorties et aux maladies ! bref, le manque d'eau n'est pas le principal risque. Il faut surtout choisir ses sols, ses parcelles, et travailler, dans le sens de La Fontaine, c'est à dire labourer pour que la vigne descende profond.

Aucune idée de la qualité des rouges à ce jour. Pourquoi seraient ils mauvais ? puisque le Languedoc est deux fois millénaire dans cette culture. Mais c'est pitié de voir de plus en plus de terres en friche, au moins dans notre coin, et des vignes mal entretenues. Que sera tout cela dans 20 ans ? pourquoi le coin des  crozes hermitage, st joseph que j'ai connu presque abandonnés dans les années 60 est il maintenant si riche, si bien entretenu, si prospère, avec des vins chers et souvent disons moyens ????quel est le mystère ? Il est indéniable que la région a fait une certaine mutation, mais en se retrécissant, et que les étoiles y sont encore rares. Nous verrons.

Coincidences, cette semaine, d'Allemagne, j'ai eu des demandes pour des vieux millésimes...C'etait mon intention d'en garder depuis 2004, et j'avais commencé à garder. Mais c'est très difficile à gérer, à suivre, ca tient de la place, et les partisans des caves "nettes" n'aiment pas cela. J'ai donc cédé, et je le regrette, car bien sûr, je pense que beaucoup de vins ont besoin d'un certain vieillissement, disons 10 à 15 ans. c'est d'ailleurs rare de goûter de tels vins, même dans des restaurants réputés. Bcp de chefs sont trop "neufs" pour avoir une vraie cave.

donc d'allemagne, des demandes de vieux vins. On verra. mais aussi des appréciations sur des millésimes anciens  à confirmer.
voici un mail à ce sujet, c'est en anglais, merci brexit, mais facile, et correspond bien à mes impressions récentes. sur des millésimes passés.



Hello, Sir,

First, thanks for your comments.
It is a pity that you cannot taste the last vintages. You are no longer travelling ? some of our german customers collect their wines on the border (like Strasburg), or we ship some quantity when they are staying somewhere in france.

It is an headache to range the different Millesimes, especially at this moment. First, coz each taste is personal (I have example for 2001, tasted this week by 2 different people), and second, the cellar and storage conditions seem to be one big factor. I have cellars in 3 different places (Paris, a, a little bit too warm,  and 2 others), and frankly speaking, the same bottle stored in different places has usually a different taste, especially after a long time.

Let me give you some recent tasting notes

Clos Redon 2000 : excellent, more complex, longer, among the best syrahs I ever drunk (tasted yesterday).
Chevreuse 2001 : great (for me, when kept in b place), similar to many grands crus classes de Bordeaux
Chevreuse 2007 : same, but milder
Chevreuse 2011 : too young for me, at this moment
Chevreuse 2013 : can be drunk, and pleasant, well balanced.
Millenium (chevreuse 2000) : drunk this year, kept in b place, “fabulous” and still fresh.

I did not taste chevreuse 1998 since last year (kept in place a), and I found it at the limit.
Frankly speaking, I think that recent chevreuse will be more interesting, as the concentration is higher, but this is to be confirmed.

Among our oak aged cuvees, at this moment,  my favorites are APOLLON 2011, BF 2008, and Millenium, in this ranking. But also some non oaked wines are really great now, for instance, SABRAN 1996 and 1998. Beginning of this week, we also drunk a white, clos du Moulin 2003, and was also quite amazing.

Have a nice week end,
Thanks and regards


De : Rudolf v.Zech-B. [mailto:info@zbelektronik.de]
Envoyé : vendredi 21 octobre 2016 13:37
À : Jluc BROUILLAT
Objet : Re: CHEVREUSE FROM MATTES attn. MR VON ZECH

Good afternoon Monsieur Brouillat,                                                                                                                                                                                                            thank you for your mail. I  am a great admirer of your chevreuse cuvee and we bought hundreds of bottles direct at the domaine.  vintages 1998, 2004 and 2008. We were always friendly received by the young regisseur, who said he was a nephew of the owner. In the last years there was a new regisseur in charge.
As I have no opportunity in the short term to visit and taste and therefore  I ask the question: How do you rate the quality of the 2013 compared to  vintages I had before ? I should like to have your opinion ! (In my memory the 98 was the most outstanding)

Best regards
Rudolf von Zech

lundi 26 septembre 2016

PREMIERS ECHOS DES VENDANGES 2016 26 SEPTEMBRE 2016

Non, les vendanges ne sont pas finies, peut être le seront elles en fin de semaine, comme l'année derniere. Elles ont pourtant commencé plus tard, les blancs vendangés à partir du 7 septembre. Cette année, caprice des obligations, je n'ai pas pu y assister pour la première fois depuis 9 ans. Mais y aider aurait été sans doute déprimant, vu le résultat premier, le volume.

Oui, il a fait sec et longtemps, pas de pluie significative depuis le printemps. Pourtant, encore hier, la vigne est verte, surtout dans les sols riches et profonds, bien labourés. Même dans le Gard, qui est habituellement le département souffrant le plus de la sécheresse estivale.

Le Grenache a souffert de la coulure printanière. La syrah n'a pas grossi. Que seront les cabernets, mourvèdre, toujours maigre, et carignan ? Patience.

Hier, j'ai dégusté les jus blancs. Ils sont bons, et les rendements n'ont pas formidablement varié, confirmant la valeur de la première variable, le sol.

Pour les rouges, c'est tôt, mais c'est dans la ligne de l'année dernière quant aux profils gustatifs. Peut etre plus de complexité.

Mais le premier objectif etait de déguster des barriques, de décider des assemblages à mettre ou non en bouteilles. C'est fait, BF 2014, Apollon 2013 seront au RV.



DIMANCHE MATIN.

Hélas, en ce jour, le marin est froid et lourd, rendant les corbieres semblables à l'Ecosse
Variation des paysages et de la lumière.